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食全食美2008 12月05日 料理食材
蛤蜊蘿蔔湯VS白灼花椰菜】
材料/ 蛤虫利 1斤、蘿蔔 1斤、蒜苗 適量、綠花椰菜 1斤、
蔥油適量、鹽 適量、胡椒粉 適量、高湯 500cc
做法：
1、高湯加水煮滾後，放入綠花椰菜汆燙撈起瀝乾；
蘿蔔削去外皮黑點，帶皮切成條狀，入高湯中煮滾。
2、綠花椰菜拌入蔥油、胡椒粉、鹽，即成為一道青菜。
3、在蘿蔔湯中加入蛤蜊，煮滾後關火起鍋，放入蒜苗片即可。
【油爆蝦】
材料 / 活蝦 10兩、蔥末 1/2大匙、蒜末 1/2大匙、薑末 適量
醬油 1大匙、魚露 1大匙、冰糖 1/2大匙、酒 1大匙、
沙拉油 2大匙
做法：
1、蔥切末、薑切末，備用。
2、熱鍋中放入油，加入薑末爆香，放入蝦子，放入蒜末，拌炒
片刻。
3、加入蔥末，嗆入米酒、魚露、醬油、糖調味，拌炒片刻即可。
【辣醬爆雞丁】
材料 / 雞胸肉 1個、辣豆瓣醬 1大匙、甜麵醬 1又1/2大匙、
蒜末 1/2大匙、薑末 1/2大匙、蔥 2支、酒 1大匙、
青椒 適量、紅辣椒 適量、油 2大匙、冰糖 少許
做法：
1、青椒、紅辣椒切丁、薑切末，備用。
2、油加熱放入蒜末、辣椒、青椒快速爆香後撈起。
3、入甜麵醬、辣豆瓣醬、糖、蒜末、水、雞丁，蓋上鍋蓋燜
煮片刻。
4、打開鍋蓋，打水拌炒片刻，淋上米酒，再加蓋燜煮後放入
青椒、紅辣椒快炒即可。
引用http://bloguide.ettoday.com/et_a008/textview.php?file=197363
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