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林秋香老師-醋溜鯊魚白菜
材料：
鯊魚450公克、大白菜450公克、蒜末1大匙、蔥2根、香菇50公克、木耳50公克、油1大匙、辣椒2根、太白粉適量、胡椒粉少許、鹽少許、酒少許、高湯300cc、紅高粱醋2大匙、香菜適量、香油少許
做法：
1.香菇切薄片、大白菜切條、蔥切段、木耳切絲、辣椒切段、鯊魚切條備用
2.容器中放入鯊魚肉，加入酒、胡椒粉、鹽、蒜末、醋抓勻，淋入香油拌勻
3.起鍋熱油放入鯊魚肉快速過油，撈出備用
4.起鍋放入蒜末、辣椒、蔥末爆香，加香菇、木耳、白菜、高湯後加蓋燜煮
5.煮至白菜稍軟，開蓋加入鹽調味
6.再加入鯊魚條煮滾，淋入太白粉水勾芡，起鍋前加入紅高梁醋、香菜即可
廚師叮嚀：
1.加入少許的醋可幫助釋放食材內含的鈣質
養生小語：
紅高粱醋香醇可口，若高溫烹煮有失風味，起鍋前加入可使食物
增香，並促進唾液分泌達到幫助消化和強身健體的功能，適量的
使用醋，可增加鈣質的吸收。
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