林美慧老師-珍珠丸子


 


材料：


絞肉1/2斤、馬蹄8粒、蝦米2大匙、蔥1支、薑1塊、香菇3朵、長糯米2杯、香菜少許、紅蘿蔔1塊


 


調味料：


鹽1小匙、胡椒粉1小匙、雞粉1小匙、水4大匙、太白粉1大匙、香油1大匙


 


做法：


1.蔥切蔥花、香菇切丁、蝦米切末、馬蹄拍扁切碎備用


2.容器中放入絞肉、蔥花、薑末，加入香菇、蝦米、馬蹄、鹽、胡椒粉、雞粉、香油


3.加入水用手抓勻，加入太白粉混合成為餡料備用


4.手抓餡料用虎口擠出圓球，沾裹糯米排入盤中


5.移入蒸鍋用大火蒸20分鐘至熟後取出，撒上紅蘿蔔末、香菜末即可


 


 


廚師叮嚀：


1.糯米要浸泡兩個小時以上使其泡透，才能縮短蒸的時間而不影響肉的嫩度


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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