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曾秀保師傅-爛糊肉絲


 


材料：


里肌肉絲180公克、蔥1支、大白菜450公克


 


醃料：


鹽1/4小匙、太白粉1大匙、水少許


 


調味料：


紹興酒1/2瓶蓋、高湯1/2碗、鹽1/2茶匙、太白粉1大匙、香油1/2小匙


 


做法：


1.蔥切蔥粒、白菜切絲備用


2.起鍋放入蔥粒爆香，加入白菜絲，淋入紹興酒、高湯，轉小火加蓋燜煮備用


3.容器中放入肉絲、加入鹽、水抓勻，撒入太白粉、加入沙拉油炒熟，取出瀝油備用


4.白菜鍋內收乾湯汁，加入鹽調味，加肉絲混合，淋入太白粉水勾芡、淋入香油即可


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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