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駱進漢師傅-椒鹽小卷


 


材料：


小卷400公克、蒜頭5個、蔥1支、辣椒1支、豆酥1包、九層塔少許


 


調味料：


糖1小匙、雞粉1/2小匙


 


做法：


1.小卷去除軟骨、蔥切蔥花、辣椒一半切環、一半切末


2.起鍋煮滾水，放入小卷後熄火燙泡1分鐘撈出瀝乾


3.起鍋熱油，放入小卷炸至金黃，倒入漏勺瀝油


4.利用原鍋餘油放入蒜末、豆酥，加入蔥花、辣椒，熄火放入小卷、糖、雞粉調味


5.起鍋放入九層塔炸酥，瀝油後加入小卷，鍋中拌勻即可


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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