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蒸煮燒炒 絞肉入菜4道
便宜澎湃上桌
謝菜是一位愛做菜又有創意的師奶，只要她吃到有創意的菜色，回家總會試做，練就她絞肉在手，就能變化出多款美味家常菜色的好廚藝。 報導╱張瑀庭 攝影╱高世安
酸菜加入絞肉、辣椒快炒，吃來十分夠味。
酸菜炒肉末
材料：酸菜半斤、絞肉4兩、辣椒2條、蒜末10克、油少許
調味料：糖1小匙
準備：酸菜洗淨切絲，辣椒切碎備用。
Tips：一次可炒多些酸菜肉末，隨時可以拌麵或是夾餅都很方便。
1爆香
用油將蒜末爆香，加入絞肉、辣椒炒香至變色。
2炒料
放入酸菜拌炒，加點糖調味後，待入味後微燜即可。
計量單位╱1大匙＝15c.c. 1大匙＝5c.c.
今日料理手 謝菜
必備絞肉 隨時上菜
經濟不景氣加上黑心食品太多，讓謝菜對外食沒信心，所以只要較空閒的日子，謝菜總是親自上菜市場選購當季時蔬，冰箱裡總會準備一包絞肉，以便臨時宴客用。她說：「有了絞肉爆香，菜餚吃來特別香之外，搭配蔬菜料理，吃來格外有味」。
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