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食全食美2008 9月25日 料理食材


   



 



【洋菇奶油鱸魚通心麵】


 


材料 / 鱸魚10兩、洋菇3兩、鮮奶油150㏄、高湯200㏄、紅蔥1粒、


蒜末1大匙、奶油30克、麵粉2大匙、通心麵1杯、白酒1大匙


、橄欖油1大匙、起司粉、洋香菜適量、胡椒鹽適量


 


做法 /


1、洋菇切片、紅蔥切末、通心麵加鹽煮5~6分鐘。


2、鱸魚去皮和刺，灑上適量胡椒粉後，沾裹上麵粉備用。


3、起油鍋將魚煎至金黃色後，放入奶油、紅蔥末及白酒，略煮後


      取出魚塊。將洋菇放入鍋中略炒後，加入鮮奶油、高湯和蒜末


      攪拌均勻，取1/3淋在魚上，剩餘的2/3加入通心粉拌勻盛盤，最


      後灑上起司粉和洋香菜即可


 


 


 


 


 


 


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