柯俊年師傅  帶來  絲瓜鮮魚



食材：冷凍土魠魚1盒    絲瓜ｌ條     蔥3根


調味料:   干貝粉1大匙     胡椒粉少許    香油1小匙


作法：




1. 絲瓜切成條狀，蔥切段備用



2. 油鍋燒至約140-150度，先放入土魠魚塊以大火炸至浮起後，撈起瀝油，


廚師叮嚀：



* 魚土魠魚塊不需解凍，直接入鍋油炸即可

待油溫再度升高至160度時，再放入絲瓜過油炸1分鐘後撈起

(絲瓜先過油後軟化時間加快)瀝油備用

 


3. 倒出鍋中餘油只留少許油，先爆香蔥白，再加入少許水煮開後，加入干貝粉和胡椒粉炒勻，再放入絲瓜略微拌炒後，放入土魠魚塊和蔥綠快速拌炒均勻，起鍋前再淋入香油即可完成


 


 


 


 


 


 


 


arrow
arrow
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 llw007 的頭像
    llw007

    歲月

    llw007 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()