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柯俊年師傅 帶來 絲瓜鮮魚
食材：冷凍土魠魚1盒 絲瓜ｌ條 蔥3根
調味料: 干貝粉1大匙 胡椒粉少許 香油1小匙
作法：
1. 絲瓜切成條狀，蔥切段備用
2. 油鍋燒至約140-150度，先放入土魠魚塊以大火炸至浮起後，撈起瀝油，
廚師叮嚀：
* 魚土魠魚塊不需解凍，直接入鍋油炸即可
待油溫再度升高至160度時，再放入絲瓜過油炸1分鐘後撈起
(絲瓜先過油後軟化時間加快)瀝油備用
3. 倒出鍋中餘油只留少許油，先爆香蔥白，再加入少許水煮開後，加入干貝粉和胡椒粉炒勻，再放入絲瓜略微拌炒後，放入土魠魚塊和蔥綠快速拌炒均勻，起鍋前再淋入香油即可完成
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