歲月

食全食美2008 9月24日 料理食材

【百合吉士雞球】

主料/ 雞腿肉300公克、新鮮百合80公克、蘆筍150公克、紅甜椒1粒、

          薑絲10公克

調味料(1) / 吉士粉40公克、鹽巴1小匙

調味料(2) / 柴魚高湯200 cc、鮮味露30 cc、糖20公克、香油1大匙、

                    太白粉水1大匙

做法 /

1、雞腿肉斷筋後切成雞球狀，取出沾吉士粉，炸至金黃色備用。

2、蘆筍、紅甜椒切片狀，與百合用熱水汆燙後備用。

3、柴魚高湯+鮮味露+糖攪拌均勻入鍋中加熱成調味料備用。

4、鍋中炒香薑絲後，加入汆燙好的蔬菜與調味料略炒，加入太

      白粉水與香油拌均勻放入盤中。

5、再放入調味料煮滾後，放入炸好的雞球拌均勻，放上炒好的

      百合蘆筍上即可。

【貼心小建議】

Q：百合看起來是很脆弱的食材，能久煮嗎?適合哪些料理方法?

百合吃法多樣，可因喜好而定，可蒸可煮，亦可煮粥，甚至做成糕點

，廣東人最喜歡用百合蓮子煮糖水，可潤肺養氣。

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