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食全食美2008 9月25日 料理食材
【腐乳啤酒雞】
主料 / 雞腿4支、生香菇4朵、蔥3支、薑1塊、蒜頭3粒、
滷包1個、紅辣椒2支、乾辣椒5小段、茄子1條、
腐乳汁1碗、啤酒1碗、麵糰1碗、高湯1碗
調味料 / 雞粉2小匙、糖2小匙、酒1大匙
做法 /
1、雞腿切塊、香菇切塊備用。
2、將麵糰揉成貓耳朵，放入滾水中煮熟。
3、雞腿、茄子煎香後拿起。
4、鍋中爆香蔥、薑、蒜、辣椒、乾辣椒、生香菇，再加入高湯
、調味料、滷包、啤酒、貓耳朵，轉大火燒煮，起鍋前加入茄
子拌勻、收汁即可。
【貼心小建議】
※啤酒種類很多，哪一種比較適合做料理?
選擇苦味較低、麥汁甜度較高的啤酒來搭配料理。
而即使只是單純喝啤酒，也有人會加入蕃茄汁，一方面降低酒精量
，又可以增加特別的風味。
http://blog.nownews.com/et_a008/textview.php?file=174711
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