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2008/06/23 現代心素派 -- 紅燒烤麩
今日大廚：狄志杰、顏嘉樂
◎料理名稱：紅燒烤麩
材 料：烤麩、乾香菇、豆干、麻竹筍、老薑、黑木耳、八角
調味料：糖、醬油、素蠔油、黑麻油、白胡椒粉
作 法：
1. 烤麩撕塊，豆干切塊，竹筍切滾刀片；黑木耳切片；香菇泡軟去蒂備用。
2. 將烤麩和豆干炸至金黃備用。
3. 起油鍋，薑片爆香，放入香菇、黑木耳、竹筍、八角炒香，再把烤麩、豆干、八角放入，接著加入醬油、糖、胡椒、素蠔油炒勻再加點水，蓋上鍋蓋用小火燜煮至湯汁收乾，起鍋前加點黑麻油即可。
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