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料理美食王2月15日的食譜~~(重播)


蔡季芳-香雞排


材料：


地瓜粉1杯半  帶骨雞胸2副  蒜泥1小匙  玉米粉3大匙  在來米粉3大匙  麵粉3大匙


調味料：


鹽2小匙  白胡椒粉1小匙


椒鹽材料：


鹽2小匙  肉桂粉半小匙  五香粉半小匙  咖哩粉半小匙  白胡椒粉2大匙


做法：


1. 取一個碗，倒入蒜泥、2小匙鹽、1小匙白胡椒粉、玉米粉、麵粉、在來米粉和1杯水調勻成為醃料備用


2. 雞胸先從中間1切為2，再從肉較厚的地方，以不切斷的方式片開，翻面成厚度平均的大片狀，再放入醃料中沾裹均勻後，放入冰箱冷藏醃放2-3小時備用


3. 乾鍋中倒入2大匙白胡椒粉、2小匙鹽、五香粉、肉桂粉和咖哩粉，開火以搖鍋的方式燒熱，再熄火繼續搖動炒至熗鼻後，放涼成為椒鹽備用


4. 將醃好雞肉取出並拉平，再沾上地瓜粉放至略微返潮後，放入油鍋以中火炸至熟透浮起，再轉大火炸酥，然後起鍋撒上椒鹽即可完成


 


 


 


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