歲月

蜜汁炭烤豬肋排【詹姆士】

食材：
豬肋排1排(約12根)、洋蔥1/2顆、辣椒2支、薑8片、蒜頭5顆、蔥2支、桂皮1片、白胡椒粒1大匙、蜂蜜60c.c.、綠花椰菜1顆、杏鮑菇8根、蒜末2大匙、無鹽奶油1塊

調味料：
醬油、味醂、清酒、冰糖、匈牙利甜椒粉

做法：
1.將豬肋排下鍋乾煎至表面金黃。

2.另起一鍋加香油和沙拉油，爆香薑片、桂皮、蔥段、蒜瓣、1/2顆帶皮洋蔥、辣椒段，再放入煎香的豬肋排稍炒一下，加適量的水淹過食材，再加100c.c.醬油、2大匙匈牙利甜椒粉和1大匙白胡椒粒，滾煮後一起放入壓力鍋中，帶紅色壓鈕跳起，煮15分鐘。

3.杏鮑菇切塊，入鍋加少許油炒至金黃，加入蒜末拌炒，再加1大匙醬油、1大匙味醂和1大匙無鹽奶油調味。

4.醬汁：60c.c.醬油+20c.c.味醂+20c.c.清酒+1大匙冰糖+4湯杓的滷肉汁，滾煮後，加入蜂蜜拌勻。

5.將花椰菜放入滷汁中煮熟，再和杏鮑菇一起拌炒，備用。

6.將肋排沾裹醬汁，以炭爐烤約1分鐘，再沾一次醬汁至上色，即可盛盤。

7.裝飾擺盤。

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