李梅仙老師-鴻運當頭


材料:


黃魚1條、青蔥2支、薑1塊、紅辣椒2根、黃椒1顆、毛豆1大匙、麵粉1/2


 


調味料:


3大匙、白醋3大匙、番茄醬2大匙、鹽1/3小匙、水1/2杯、太白粉1/2小匙、米酒少許、香油少許


 


做法:


1.黃椒去皮去白秧切丁、紅椒去籽切寬條,扣壓出一片圓片,其餘切成小圈


2.蔥切成蔥花備用


3.黃魚洗淨,先撕去背鰭和頭皮,以橫向斜刀在魚身切出數個的刀口


4.將魚肉加入蔥、薑片、鹽、米酒、水混合拌醃後,將魚肉吸乾水份並撒入麵粉


5.起鍋熱油,由頭部先下鍋油炸,將熱油淋在魚身,炸至金黃熟成取出瀝乾盛盤


6.起鍋放入薑末,加入番茄醬、白醋、糖、水、鹽調味


7.放入黃椒丁、毛豆、紅椒圈,加入太白粉水勾芡


8.加入香油拌勻,撒入蔥花後盛出,淋在魚肉上,並將圓片放在魚頭上即可


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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