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駱進漢師傅-爆皮滷白菜


材料：


乾豬皮200公克、白菜1/2顆、香菇3朵、扁魚50公克、蒜酥3大匙、油蔥酥2大匙、水2碗、香菜1根


 


調味料：


味醂1大匙、醬油1大匙、糖1大匙、白胡椒粉1/2小匙、太白粉1小匙


 


做法：


1.白菜去蒂頭後切長段


 


2.起鍋熱油放入扁魚片拌炒爆香，加入香菇、白菜段、醬油、味醂調味


 


3.加入水、乾豬皮燜煮，加糖及半份油蔥酥煮開，淋入太白粉水、半份蒜酥拌勻熄火


 


4.盛盤撒入胡椒粉、蒜酥、油蔥酥，撒上香菜即可


 


 


 


 


廚師叮嚀：


1.乾豬皮料理前要先用熱水泡1小時


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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