李梅仙老師-雪芹豆魚雙拼

材料:


豆腐皮2張、豆芽1/2斤、蒜4粒、蔥1支、香菜1支、芹菜5顆、蕃茄1


 


調味料:


醬油膏1小匙、芝麻醬1小匙、白醋11/4小匙、花椒粉1/4小匙、香油1/2小匙、辣油1小匙、冷開水1大匙、棉糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、黃色芥末2大匙、養樂多1瓶、鹽少許


 


做法:


1.芹菜切小段,加少許鹽,川燙後撈出漂涼,綠豆芽加蓋略燜,川燙後撈出瀝乾


 


2.黃芥末粉添入少許水調勻,放在加熱的鍋蓋上或漏勺上加熱嗆出香味


 


3.再加入養樂多、棉糖混合成為芥末醬汁


 


4.芝麻醬加水調化,加醋、醬油膏、白胡椒、花椒粉、棉糖、辣油、蒜末、蔥花、鹽


 


5.再加入香油成為芝麻綜合醬汁


 


6.豆腐皮切成適當大小包入豆芽捲成條狀,蕃茄切薄片備用


 


7.平底鍋熱油放入豆腐皮條,用小火煎至兩面焦黃後切成小段


 


8.將蕃茄片盛盤,排上芹菜段及豆魚,分別淋上芥末醬汁和芝麻綜合醬汁即可


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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