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羅進雄-五更腸旺
材料：
鴨血2塊 大腸頭3條 五花肉4兩 蒜苗1支 蔥2支 辣椒3條 朝天椒2支 蒜仁4粒 薑1塊 花椒粒1小匙 太白粉水1碗
調味料：
辣豆瓣醬1大匙 糖1小匙 雞粉2小匙 醬油1大匙 香油1大匙 白醋半大匙 胡椒粉適量
做法：
1. 辣椒切碎，蒜苗切段，蔥切段，朝天椒切碎，蒜仁切末，薑切末，五花肉切塊，鴨血切塊，大腸頭切成條狀備用
2. 滾一鍋水，放入鴨血和大腸頭略微汆燙後，起鍋備用
3. 鍋中倒入香油燒熱，先放入蔥白、蒜苗白、薑末、蒜末、朝天椒和碎辣椒爆香，再放入花椒粒炒香後，加入五花肉塊煸炒一下，再加入辣豆瓣醬炒至醬汁收乾且飄出香味
4. 接著加入適量的熱水，並轉大火滾煮2分鐘，再加入大腸頭、鴨血、適量的水、醬油和胡椒粉煮至入味
5. 然後加入雞粉、糖和白醋調味，再淋入太白粉水勾芡後，撒上蔥綠和蒜苗綠即可完成
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