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料理美食王2月12日的食譜
柯俊年-沙茶鮮味羹
材料：
鯊魚皮500克 木耳150克 蛋3顆 紅蘿蔔150克 大白菜半顆 香菜40克 火鍋羊肉片1盒 枸杞10克 油蔥酥20克 太白粉3大匙 高湯2000cc
調味料：
沙茶醬3大匙 干貝粉2大匙 紹興酒2大匙 香油適量 烏醋4大匙 胡椒粉1小匙
做法：
1. 羊肉片切成短片，大白菜切粗絲，紅蘿蔔切絲，木耳切絲，香菜切小段，蛋打散備用
2. 鍋中燒熱2大匙香油，先放入羊肉片炒至半熟，再加入沙茶醬炒至飄出香味，且羊肉完全變色後，熗入紹興酒，再放入大白菜絲略微燒煮，然後放入紅蘿蔔絲拌炒均勻
3. 接著倒入高湯，並放入鯊魚皮、木耳絲和枸杞煮開，再加入胡椒粉、干貝粉和烏醋煮滾後，淋入太白粉水芶芡
4. 待湯汁再次滾開後，淋入蛋汁並熄火略微燜一下，再淋入香油拌勻後，盛入碗中，再加入油蔥酥和香菜段即可完成
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