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2008/02/14~沖泡魚生湯



鳳中奇緣


※恆春基督教醫院(愛心料理列車)

阿華師建議材料、做法

沖泡魚生湯

材料：
鯛魚片、西生菜、油條、香菜、芹菜、蔥、白芝麻
調味料：
鹽、高湯、雞粉、白胡椒籽
器材：
碗公、煮高湯用鍋子

做法：
1.西生菜切塊，放入碗公，油條切段放在西生菜上，鯛魚片切薄片(不可切太厚片)，舖在油條上，再灑上蔥花少許、芹菜末少許、香菜少許、白芝麻少許備用。
2.高湯用鹽、雞粉、以及拍破的少許白胡椒籽調味，並持續維持煮滾狀態。
3.將滾煮的高湯(不要舀到胡椒籽)沖入做法1碗中，待魚片燙熟即可享用。

備註：只適合淡水魚類，海水魚類不適合用。


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