非常難入味的剝皮魚，阿基師要教媽媽如何煎，才能讓魚肉入味、夠味，享受大口吃魚的感覺。
所需材料：
剝皮魚1尾、薑絲20g、蔥花1大匙、破布子1大匙、辣味豆腐乳1塊
調味料：
味醂1匙、米酒1匙、香油1匙
做法：
1.剝皮魚切斜刀至骨頭備用。
2.取深炒鍋，乾煸香薑絲，再放入剝皮魚加蓋煎至兩面酥香。
3.承上，加入米酒、破布子、水加蓋燜煮。
4.承上，加入豆腐乳、味醂稍微收汁即可，起鍋前加香油、蔥花。
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