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材料：潤餅皮4張、絞肉100克、韭菜150克、鮮蚵150克、蔥末30克、
香油、胡椒鹽、雞粉各適量、麵粉50克、太白粉1小匙、
酒1/2大匙、醬油1大匙
沾醬：醬油膏、甜辣醬、泰式燒雞醬
作法：
1. 鮮蚵以鹽清洗乾淨，去除殘留蚵殼。
2. 先熱鍋再加少許油，放入蔥花爆香，加入米酒熗鍋增香，加入少許鹽，撒入少許胡椒鹽、雞粉，關火加入韭菜快速拌炒，加入少許香油拌炒。
3. 韭菜肉用漏杓瀝乾水分，蚵仔先拭乾水分，加入太白粉拌勻，麵粉加少許水拌呈糊狀，春捲皮鋪平，放上適量韭菜肉餡，放上2-3顆蚵仔，用春捲皮將餡料捲起來，在封口處塗上適量麵糊封口備用。
4. 將鮮蚵捲放入油鍋油炸，蚵捲油炸2-3分鐘至金黃即可起鍋。
5. 調製韭菜蚵仔捲醬汁，將燒雞醬、醬油膏和甜辣醬拌勻備用。
6. 最後將蚵捲淋上醬汁即可。
【123出好菜：三步驟】
1.用鹽洗鮮蚵輕鬆去殘殼
2.餡料去湯汁外皮不易破
3.韭菜不久炒保脆度
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