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材料：蒜味香腸400公克、杏鮑菇250公克、豌豆片30公克、黃甜椒30公克
紅甜椒30公克、蔥段20公克、蒜片10公克、薑片10公克
調味料：豆豉1大匙、醬油1大匙、蠔油1大匙、糖1小匙、酒1大匙
胡椒粉1/4小匙
作法：
1. 冷鍋冷油，將香腸入鍋，加入少許水，蓋鍋蓋水油煎，煎約3分鐘，先將煎熟香腸起鍋，香腸刀切段狀備用。
2. 杏鮑菇切滾刀塊，勿沖洗，擦乾淨後，起170度油鍋，放入杏鮑菇油炸，杏鮑菇油炸至金黃起鍋瀝油備用。
3. 起油鍋，爆香蒜片、薑片及蔥段，將砂鍋預熱，加入香腸段、杏鮑菇快速拌炒，加入1大匙豆豉、1大匙醬油、1大匙米酒、少許水烹煮，加入1大匙蠔油、適量胡椒粉、少許糖、紅黃甜椒、豌豆莢拌炒，加入少許太白粉水勾芡，將炒香食材倒入預熱好的砂鍋即可盛盤。
【123出好菜】
1. 香腸用水油煎才養生
2. 杏鮑菇切滾刀口感厚實
3. 豌豆後加保脆綠
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