洪白陽老師-泰式青木瓜佐烤雞腿

材料：


去骨雞腿2隻、青木瓜200公克、小蕃茄8顆、蒜頭2大匙、蝦米4大匙、紅辣椒3支、花生米3大匙、香菜適量、乾辣椒適量


 


醃料：


魚露1大匙、醬油2大匙、白糖1/3大匙、胡椒粉少許、咖哩粉1/2大匙、蒜頭1大匙、香菜1/2大匙、椰奶1/4杯、南薑1/2大匙


 


調味料：


魚露2又1/2大匙、酸子汁1大匙、檸檬2粒、椰糖1又1/2大匙


 


做法：


1.南薑切末、香菜梗切末、小蕃茄對切


2.將蝦米、乾辣椒、香菜葉、花生、蒜頭弄成碎末


3.將咖哩粉、魚露、醬油、白糖、胡椒粉混合


4.倒入椰奶、南薑末、蒜末、香菜末，放入雞腿肉泡入醃料，醃漬2小時備用


5.起鍋熱油以皮朝下放入雞腿肉，煎烤至金黃時翻面，淋入醃料煎至兩面金黃


6.將蝦米、乾辣椒、香菜、花生、蒜末加入檸檬汁、酸子汁、椰糖、魚露混合


7.放入青木瓜絲、辣椒絲拌勻，放入蕃茄塊混合


8.將食材盛盤放上切塊的雞腿肉即可


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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