歲月

材料：牛絞肉210克、豬絞肉90克、洋蔥碎1/2個、牛脂肪50克、麵麩30克(烤麩)、寒天粉5克(或洋菜粉)、高湯50cc

調味料：胡椒鹽少許、荳蒄粉少許、全蛋1顆、市售豬排醬1大匙、蕃茄醬1大匙、白蘭地1大匙、醬油膏1大匙

作法：

1.      先將洋蔥碎用奶油炒香備用。

2.      牛絞肉、豬絞肉加入調味料胡椒粉、1顆全蛋液、50克牛脂肪，將食材佐料充分攪拌，快速攪拌約1分鐘後備用。

3.      再加入30克麵麩、5克寒天粉、少許高湯、白蘭地1大匙混合後，將佐料攪拌均勻，攪拌後放入與絞肉拌勻。

4.      絞肉取適當份量，將空氣拍打出，將絞肉分成6等份漢堡排備用。

5.      起油鍋，加入少許油潤鍋，待鍋熱轉小火，放入漢堡排油煎，馬鈴薯片放入鍋煎香，漢堡排翻面，將兩面煎至焦黃，煎香漢堡排放置馬鈴薯片上，加入少許水，蓋鍋蓋蒸烤，烤約5分鐘。

6.      漢堡排醬汁，1大匙豬排醬、醬油膏、蕃茄醬、蕃茄汁，將醬汁混合煮滾。

7.      漢堡排待煎香起鍋擺盤，淋上煮好的醬汁。

【123出好菜：三步驟】

1.      食材充分攪拌好入味

2.      蒸烤鎖肉汁甜味

3.      一醬三用不浪費

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