綠竹筍料理》西露烤鮮筍



 


綠竹筍料理》西露烤鮮筍 【聯合報／記者周小仙／報導，記者陳再興／攝影】
 
材料：
麵粉、牛奶、水各10克；煮熟的蝦仁、干貝、蟹肉、蛤蜊各20克；綠竹筍1支；鹽、糖、胡椒、蛋黃、披薩用起司適量


步驟：
1.將筍子整支煮熟後，對半切，並將筍底挖空；帶弧形的筍面切出一塊可平放的平面。
2.麵粉、牛奶、水拌成麵糊後，加入鹽、糖、胡椒調味，最後拌進煮熟的蝦仁、干貝、蟹肉、蛤蜊，調成海鮮麵糊。
3.將調好的海鮮糊填入挖空的筍子中，可填至微滿不用壓平，並在麵糊表面刷上蛋黃汁。
4.入烤箱前撒上適量起司粉，以200℃焗烤12至15分鐘，香濃烤鮮筍就可以出爐了。


TIPS：
1.所謂的「西露」就是指焗烤，喜歡濃郁起司味的人，起司粉不妨加多一點，吃得清淡的人，則可酌量使用。
2.麵糊不要故意用湯匙壓平，這會讓餡料太緊實，失去香鬆口感。
3.刷上蛋黃汁能讓焗烤表面的色澤更金黃可口。


【聯合報】


 


 


 


 


 


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