歲月

材料：豬排肉片300公克(兩片)、洋蔥1/2個切片(寬)、胡蘿蔔1/2支切絲、

           洋菇6粒切片、四季豆八根切段(汆燙)地瓜粉1/3杯,現磨起士絲5g

醃料：鹽1/4小匙、胡椒粉少許、醬油1小匙、米酒1大匙

調味料：蕃茄醬4大匙、鹽1/3小匙、糖1小匙、水300cc、黑胡椒粒少許、

               辣醬油少許

作法：

1.      選用大里肌排，先將豬排肉片斷筋，用刀背將筋膜斷筋，加入1大匙半的醬油、半大匙米酒醃漬，豬排沾裹地瓜粉，並拍一拍去除多餘的粉。

2.      起鍋熱油放入豬排，炸至兩面金黃盛出，將酥炸好豬排切條塊狀。

3.      洋蔥切寬條狀，起油鍋爆香洋蔥，加入已煸香的洋菇、紅蘿蔔絲拌炒後，將食材先推至一邊，再加入蕃茄醬、少許沙拉油、酥炸豬排，轉大火淋上少許米酒、適量的水、糖1小匙、鹽1/3小匙，蓋鍋蓋燜煮3分鐘入味。

4.      起鍋前淋上少許白醋拌煮後至湯汁略收，最後撒上起士絲即可。

【123出好菜】

1. 豬排斷筋肉才嫩

2. 沾薄粉炸外皮不過厚

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