歲月

今天的特別企劃是「看花博 吃台北老字號」台北市的花卉博覽會已經開跑了！所以許多觀光客紛紛湧進台北城來看花博，既然都到台北來了，除了逛美麗的花博園區外，我們也要告訴大家在台北要到哪兒吃美食，今天就邀請到兩家老字號的台菜餐廳到現場為大家示範他們的美味以外，還要請我們的老饕循著有花博的捷運路線，介紹沿途的老字號美食給大家哦！精采內容你一定要看下去，馬上就來告訴給大家吧！

老饕：
費奇--知名美食網站執行長、資深消費記者。
楊環靜--傳統市場旅遊專家，走過300多個傳統市場，出版多本傳統市場旅遊專書。
陳健欽--超過十年帶團經驗、川震中機智帶領台灣團脫困的資深領隊。


ㄧ、苦茶油雞湯 / 麻香豬肝
苦茶油雞湯材料：
主材料：雞半隻、紅棗、老薑。
調味料：鹽、高湯、米酒。

麻香豬肝材料：
主材料：麻油、豬肝、老薑、太白粉。
調味料：XO酒、醬油。

苦茶油雞湯作法：
1.雞肉切塊，老薑拍過備用。
2.熱鍋倒入苦茶油，放入老薑煸香，再入雞肉塊炒至上色。
3.倒入米酒和高湯，放入紅棗，煮滾後轉中小火，煮至雞肉軟嫩，以鹽調味即可。
(加入紅棗可以增加甘甜味。)

麻香豬肝作法：
1.豬肝切厚片，拌入太白粉備用。
2.熱鍋入麻油，煸香老薑，放入豬肝快炒，以醬油調味，再淋上XO酒即可起鍋。
(加入XO酒可以增加香氣。)

二、糯米蒸排骨 / 金瓜炒米粉
糯米蒸排骨材料：
主材料：里肌排骨、長糯米。
醃料：花雕酒、紅糟豆腐乳、海鮮醬。
調味料：糖、鹽。

金瓜炒米粉材料：
主材料：南瓜1個、洋蔥、香菇絲、肉絲、蝦仁、透抽、南瓜泥、細米粉。
調味料：鹽、烏醋、胡椒粉、高湯。

糯米蒸排骨作法：
1.里肌排骨剁塊，加入花雕酒、紅糟豆腐乳、海鮮醬醃製4小時備用。
(加入紅糟豆腐乳可以增加風味。)
2.長糯米浸泡約半天備用。
3.醃好的排骨加入沙拉油和太白粉拌勻，表面再均勻沾覆上長糯米，放入蒸籠中蒸約20分即可。

金瓜炒米粉作法：
1.南瓜切半去子，一半切絲，一半蒸熟打成泥備用。
2.起油鍋爆香蔥段、洋蔥絲等料，再入南瓜絲、蝦仁、肉絲、南瓜泥等料炒熟，再加入高湯，以鹽、烏醋等調味，放入米粉拌炒至水份收乾即可。
(加入烏醋可以增加香氣。)

http://blog.ctitv.com.tw/sistersgogogo/archive/2010/12/01/n-1202.aspx