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示範師傅：吳秉承
所需材料：
絞肉200g、菱角200g、芹菜末20g、薑末5g、罐頭玉米粒50g、蓮藕粉10g、小蘆筍6支、黃芥末醬1大匙、醬油膏1大匙、大餛飩皮6張、蝦卵30g、香油2茶匙、薯條
調味料：
米酒2茶匙、胡椒粉1小匙、鹽1小匙
作法：
1.小蘆筍燙熟，絞肉剁過，薯條切小丁備用。
2.取一水晶碗，下絞肉、玉米粒、薑末、芹菜末、調味料、薯條拌勻，再加入蓮藕粉、香油備用。
3.取餛飩皮壓成圓形，用虎口的地方，以大拇指和食指比成圓形的手勢後，將壓好圓形的餛飩皮，放入虎口中，依序包入做法2拌好的食材、最後在做好的燒賣頂部擺1顆菱角備用。
4.取一蒸籠，放上蒸籠紙，再放入做法3，入電鍋蒸半杯水。
5.取醬油膏、黃芥末醬畫盤，放上做法4、蘆筍、蝦卵即可。
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