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【阿基師】金杯香芒炒蝦球
食材：
中明蝦8尾(去腸泥、剝殼，頭保留)、蛋白1/2量、玉米粉1匙、大張餛飩皮12張(方形)、愛文芒果2粒、土芒果2粒、鹹鳳梨75g、巴西里、太白粉1匙、白醋1匙
調味料：
鹽1/4匙
做法：
1.明蝦開背後，用紙巾吸乾水分，加入蛋白、玉米粉交互醃拌。
2.醬汁：將鹹鳳梨放入果汁機打漿，倒出備用。
3.同上果汁機(不洗)，放入愛芒芒果及土芒果各一顆果肉，再加入1茶匙糖、白醋1茶匙，一起打成醬汁。
4.起油鍋，將餛飩皮用模具炸成杯狀，備用。
5.取明蝦下鍋油泡40秒後撈出，再用滾水將明蝦上的餘油沖掉，同鍋底放入醬汁加熱，再將蝦肉回鍋拌炒均勻，起鍋前關火，再放入芒果一起混合翻勻。
6.最後將芒果肉及蝦肉堆疊在餛飩杯中即完成。
7.用巴西里搭配裝飾擺盤。
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