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阿基師偷呷步秘技》燉海帶 【聯合報／記者羅建怡／報導，記者陳立凱／攝影，圖片提供／台視文化】
  
★快速燉軟秘密武器→洗米水


做法：
1.將海帶浸泡在洗米水中約5分鐘。
2.泡軟的海帶捲起，用牙籤固定。
3.煮滾洗米水，放入海帶捲，滾開煮至軟。
4.用筷子插入海帶，確認已經熟透，再將牙籤抽出來，切段淋上醬油膏，即可直接品鮮。


TIPS：洗米水可以讓海帶快速軟化。因海帶中含有一種海帶醣，會影響海帶的滲透壓，所以當海帶曝曬後，會變得硬幫幫的。洗米水中的特殊成分，可以迅速泡出海帶醣，使海帶很快變軟滑，增加口感。


【聯合報】


 


 


 


 


 


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