歲月

老饕評審團：程安琪 張麗蓉 費奇

菜名

材料
作法

什錦炒春捲皮材料：

主材料：
春捲皮５張、高麗菜１００克、紅蘿蔔５克、乾香菇５朵、蔥半根、香菜少許

調味料：
肉醬罐頭半罐、醬油少許、高湯少許、胡椒粉、檸檬汁１大匙、熟芝麻

臘腸煎比薩材料：

主材料：
臘腸２條、韓式泡菜、玉米、紅彩椒、花椰菜各適量

麵糊材料：
中筋麵粉１杯、蛋１顆、牛奶、高湯各半杯、馬鈴薯濃湯包辦包、糖少許、油１茶匙
調味料：
美乃滋、香鬆

什錦炒春捲皮作法：

1. 春捲皮切條狀，高麗菜、紅蘿蔔、香菇泡軟切絲，蔥、香菜切段備用。
   
2. 起鍋加少許油，先下春捲皮炒乾盛出。
   
3. 起鍋爆香蔥段、香菇絲、續入醬油、紅蘿蔔、高麗菜略炒，加入肉醬、高湯，放入春捲皮絲、檸檬汁拌炒均勻，最後加香菜、芝麻即可起鍋。
   
   *加入肉醬罐頭方便調味又能增加風味。
   

臘腸煎比薩作法：

1. 臘腸蒸１２分後取出待涼切丁，蔬菜料川燙備用。
   
2. 麵糊材料混合拌勻備用。平底鍋抹少許油倒入麵糊攤開間至兩面金黃酥脆


3. 擠入適量美乃滋，灑上臘腸、蔬菜、韓式泡菜等再略煎，再擠入美乃滋，灑上香鬆即可。
   
   *加入韓式泡菜可以增加風味。
   

珍珠糯米包材料：

主材料：
肉粽2顆、蔥花30克、香菜末10克、玉米粒100克、肉鬆30克、水餃皮 20張

綠豆仁涼湯圓材料：
主材料：
湯圓1盒、綠豆仁80克、仙草凍200克、椰漿150CC、細糖120克、開水150CC、碎冰100克

珍珠糯米包作法：

1. 肉粽去掉粽葉後打散，加入肉鬆、蔥花、香菜末及玉米粒拌勻成餡。
   
   *加入肉鬆不僅可以讓餡料更豐富，也可去除粽子冰在冰箱的味道。
   
   
2. 水餃皮用「手幹」麵棍「手幹」薄，包入拌勻的糯米餡，收口後捏成包子形。
   
3. 將包好的糯米包放入蒸籠，中火蒸5分鐘即可。

綠豆仁涼湯圓作法：

1. 綠豆仁洗淨泡水約2小時後瀝乾水分，入鍋乾蒸15分鐘至熟後取出放涼。
   
2. 細糖及開水拌勻成糖水。仙草凍切小塊，備用。
   
3. 碎冰放入大碗中，加入仙草凍及綠豆仁，倒入椰漿及糖水。
   
   *加入椰漿可以增加香氣和風味。
   


4. 燒一鍋水，水滾後放入湯圓，小火煮約4分鐘至湯圓熟，取出放入碗中即可。