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阿基師偷呷步秘技》紅燒魚 【聯合報／記者羅建怡／報導，記者陳立凱／攝影，圖片提供／台視文化】 
★快速入味秘密武器→兩波段微波
做法：
1.薑切絲、辣椒切段，蔥切段後分開蔥白與蔥綠。魚洗淨去除內臟，在魚身正反兩面各斜劃3刀。
2.香油、酒、醬油、糖等調味料放進碗中，加入薑絲、青蔥段、辣椒段一起調勻。
3.取一個微波專用的深盤，先放入少許蔥白、薑襯底，再放魚，淋上所有調味料，蓋上微波專用覆蓋膜或是蓋上盤子，放進微波爐中微波5分鐘。
4.取出深盤，將魚翻面後，放入蔥綠，將魚汁舀起，淋在蔥綠與魚肉上，蓋回覆蓋膜，再放入微波爐中微波2分鐘即可。
TIPS：魚身劃刀，熟得快、入味也快；分成兩段微波，除了可以使魚身均勻受熱，保持鮮嫩之外，第二次再將蔥綠的部分放入，也可以讓顏色保持鮮豔，不易變黃！
【聯合報】
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