close


【阿基師】油囊飯袋


食材：
圓鱈1片(背部中段，約5公分厚)、鍋巴10片、愛玉凍半盒(原味無甜)、沙拉醬3大匙、低筋麵粉、蛋4粒、麵包粉、蔥1根、鮭魚卵1大匙、飛魚卵1大匙(紅色醃漬過的)


調味料：
米酒、胡椒粉、鹽、香油


做法：
1.圓鱈切15公分蝴蝶刀薄片，用少許米酒、胡椒粉、鹽醃2分鐘。
2.內餡：愛玉凍切小丁拌入沙拉醬及飛魚卵。
3.取圓鱈肉包入內餡，由四方包起後，用牙籤固定住，沾裹麵粉→蛋液→麵包粉備用。
4.起油鍋，將鍋巴炸酥，排盤。
5.取包好內餡的圓鱈下175度油鍋炸2分鐘後，取出放鍋巴表層。
6.最後用蔥花、鮭魚卵點綴，裝飾擺盤即完成。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


http://blog.iset.com.tw/chef/?p=2059


arrow
arrow
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 llw007 的頭像
    llw007

    歲月

    llw007 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()