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料理美食王2009年05月21日的食譜



林美慧--麻辣臭豆腐


做法：
1.臭豆腐洗淨，鴨血對切成兩半備用
2.起鍋燒熱4匙油，放入花椒用小火煸炒，炒至呈褐色後，盛出來裝入棉布袋中
3.利用餘油加入辣椒、辣豆瓣醬，百草粉、酒、水、鹽、二砂糖、紅油調味至煮滾
4.放入臭豆腐、鴨血、棉布袋，以中小火燉煮10分鐘即可


廚師叮嚀：
1.若改用高湯可以更增添香氣

2.煮好的臭豆腐浸泡30分鐘後會更入味

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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