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【阿基師】梅丸梅了
食材：
絞五花肉末200g、荸薺5顆、蒸熟馬鈴薯泥50g(帶皮蒸熟後剝皮壓成泥)、洋蔥丁30g、薑末1匙、醃紫蘇梅100g、蛋1顆、小蝦仁50g、梅子酒150cc、紫蘇葉8片、日本鹹梅5顆
調味料：
白醋2大匙、糖2大匙、梅酒4大匙、太白粉水1匙
做法：
1.丸子餡料：日本鹹梅四顆去核，梅肉剁泥，小蝦仁桿成泥狀，混入五花肉末、馬鈴薯泥、2片紫蘇葉末、2顆荸薺、洋蔥、全蛋液1/2量、梅子酒3大匙，混合拌成泥狀。
2.取一水晶碗，紫蘇梅肉加入1顆日本鹹梅，混合備用。
3.將丸子內餡加入1大匙太白粉拌勻，擠成小圓球狀。
4.起鍋熱145度油，將丸子球下鍋炸熟，撈起濾乾油備用。
5.醬汁：起鍋將步驟2下鍋炒香，加入剩餘所有梅酒、1大匙白醋、1匙糖，拌勻煮滾。
6.將丸子放入醬汁中炒勻。
7.紫蘇葉襯底，排上丸子裝飾擺盤即完成。
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