close

料理美食王2009年05月18日的食譜




羅進雄--香辣鱈魚


材料：


鱈魚4片  吉士粉1碗  蔥段3支  鹹蛋黃3顆  香菇5個  酒1小匙  紅辣椒2支


調味料：


辣椒粉1小匙  黑胡椒粉1小匙  乳瑪琳1小匙  鹽1小匙  糖1/2小匙  雞粉1/2小匙  白胡椒粉1/2小匙


做法：


1.香菇切丁、紅辣椒切圈狀、蔥白和蔥綠切段，鹹蛋黃壓扁後切碎備用


2.撒鹽於鱈魚上醃30分鐘，並沾上吉士粉入鍋煎至外表呈金黃色時盛盤備用


3.起鍋放入蛋黃碎拌炒至糊狀，加入辣椒、蔥白、香菇丁拌炒


4.加入水、雞粉、鹽、糖、白胡椒、乳瑪琳、酒混合拌勻


5.淋到鱈魚上，再撒上黑胡椒、辣椒粉即可


 


廚師叮嚀：


1.當鍋內油份減少時要記得將火調小，以免食材容易燒焦


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


http://blog.xuite.net/chiao939/10thfoods/24099909/track

arrow
arrow
    全站熱搜

    llw007 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()