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料理美食王2009年05月18日的食譜
羅進雄--香辣鱈魚
材料：
鱈魚4片 吉士粉1碗 蔥段3支 鹹蛋黃3顆 香菇5個 酒1小匙 紅辣椒2支
調味料：
辣椒粉1小匙 黑胡椒粉1小匙 乳瑪琳1小匙 鹽1小匙 糖1/2小匙 雞粉1/2小匙 白胡椒粉1/2小匙
做法：
1.香菇切丁、紅辣椒切圈狀、蔥白和蔥綠切段，鹹蛋黃壓扁後切碎備用
2.撒鹽於鱈魚上醃30分鐘，並沾上吉士粉入鍋煎至外表呈金黃色時盛盤備用
3.起鍋放入蛋黃碎拌炒至糊狀，加入辣椒、蔥白、香菇丁拌炒
4.加入水、雞粉、鹽、糖、白胡椒、乳瑪琳、酒混合拌勻
5.淋到鱈魚上，再撒上黑胡椒、辣椒粉即可
廚師叮嚀：
1.當鍋內油份減少時要記得將火調小，以免食材容易燒焦
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