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阿基師教你做─沙茶羊肉炒飯



大明星指定菜
沙茶羊肉炒飯


食材：
火鍋羊肉片150g、青椒半顆、冷白飯1碗、蒜苗1根、薑1小塊、蛋1顆、太白粉


調味料：
沙茶醬1大匙、蠔油1茶匙、米酒、醬油1大匙、胡椒粉


做法：
1. 薑切細絲、蒜苗切末、青椒切細絲。
2. 起鍋熱油，將薑絲炸酥香，撈起吸乾油備用。
3. 醃拌羊肉：全蛋液1/5 + 米酒 + 沙茶醬1茶匙 + 太白粉 + 蠔油，拌勻後放入羊肉抓醃。
4. 起鍋熱炸薑的薑油，開母火，將羊肉入鍋後再開大火，超微過油，濾起備用。
5. 用鍋底餘油，放入剩餘全蛋液翻炒，接著放入青椒、蒜苗及白飯，拌炒均勻，接著加入剩餘的沙茶醬、醬油調味，最後放入羊肉翻勻即完成，盛盤後表層放上薑絲酥、灑上白胡椒粉提味即可。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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