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料理美食王2009年05月19日的食譜


林美慧老師–蚵仔煎


材料：


鮮蚵4兩  蛋4個  小白菜6兩  豆芽4兩  韭菜末3大匙  細地瓜粉1/2杯  水1杯  胡椒粉少許


做法：


1.鮮蚵挑去碎殼洗淨瀝乾，小白菜洗淨切段，蛋打散備用


2.容器中倒入細地瓜粉、水混合，加胡椒粉、鹽、韭菜調味，拌勻成為粉漿備用


3.將平底鍋燒熱1匙油，先放入鮮蚵，以中火略煎，再舀入半碗粉漿


4.粉漿煎至凝固半透明後，倒入蛋液煎至八分熟


5.加入小白菜、豆芽煎至熟後盛盤，淋上海山醬即可


廚師叮嚀：


1.粉漿的比例為粉：水=1：2


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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