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料理美食王2009年05月20日的食譜
林秋香老師－時蔬肋排
材料：
豬肋排900g 高麗菜300g 胡蘿蔔300g 西芹100g 蕃茄1粒 月桂葉3片 洋蔥100g 洋香菜末適量 黑胡椒粉適量 鹽2小匙 紅酒100cc 奶油30g 醬油2大匙 鮮奶油100cc 味醂20cc 蒜末30g 義大利香料5g
做法：
1.將蔬菜切成大塊狀，和豬肋排一起放入滾水中
2.加紅酒、月桂葉、義大利香料、鹽調味
3.煮滾後轉小火煮30分鐘，熄火再燜30分鐘，成為蔬菜湯備用
4.起鍋放入肋排，以肉面朝下的方式煎煮，加入奶油、蒜末、洋蔥末爆香
5.再加入蔬菜汁、醬油、黑胡椒粉、味醂調味
6.倒入鮮奶油拌勻後盛盤，淋上醬汁撒上洋香菜末，把蔬菜湯裝入碗中即可
美麗小語：
利用蔬菜的甘甜能使肋排更美味，而煮肋排的蔬菜湯既好喝又營養，選用不切的肋排，能讓視覺上有豪華的感覺，宴客時經濟又實惠，加上新穎的風味很受歡迎哦！
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