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阿基師‧電鍋出好菜─薑麻油香煎細麵



電鍋出好菜
薑麻油香煎細麵【阿基師】


食材：
中薑150g(介於老薑和嫩薑之間)、白芝麻油150g(香油)、黑麻油50g、冷凍生蠔10粒(每粒30g)、細麵線300g


調味料：
鹽1/2匙、米酒2大匙、雞粉1匙


做法：
1.預熱電鍋。
2.薑麻油：中薑切薄片，放沙拉油在內膽煎香後，取出加入黑芝麻油、1大匙米酒混合1/2匙鹽，放調理機打漿。
3.細麵線下滾水燙8分熟後，用冰水洗淨，撈勻取等量。
4.用燙細麵水放入生蠔泡5分熟，取出備用。
5.用煎薑油的內膽熱度，放入1匙薑麻油，接著將麵線擺定位後，加鍋蓋燜煎5分鐘，見底部金黃酥香翻面，表層放生蠔，再淋上薑麻油，蓋鍋蓋燜3分鐘，開蓋嗆少許米酒提味即可盛起。
6.成品盤底灑少許雞粉，擺上煎好的麵線及生蠔即完成。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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