歲月

09/13(三) 料理大對決
料理對決主題： 咖啡創意料理
老饕評審團：胡天蘭 費奇 陳寬定(Eddie)

來賓 海灘風情-黃正男、余素鳳
菜名:曼巴咖啡雞翅
材料及作法
材料:
曼巴咖啡、雞翅6支、紅辣椒 10g、蔥30g、薑20g、蒜頭30g、九層塔10g、香菇蠔油3茶匙、糖1茶匙、白胡椒1茶匙
作法:
1. 將曼巴咖啡豆磨成粉，再煮成6杯。
2. 用咖啡汁浸泡雞翅2-3個小時。
3. 將雞翅取出瀝乾，下鍋煎熟後加香菇蠔油、糖、白胡椒炒一會兒。
4. 再加紅辣椒、蔥、薑、蒜頭拌炒。
5. 最後再加咖啡汁。
6. 起鍋前加九層塔即可。

華山雲頂庭園咖啡-徐美幼
菜名:古坑咖啡羊排
材料 :
古坑咖啡豆、古坑咖啡粉、羊排、綠花椰菜、玉米筍、青椒、紅椒、雞骨粉、紅酒、醬油、蒜、義大利香草、奶油
醃羊排醬汁：
咖啡豆、雞骨粉、紅酒、醬油、蒜、義大利香草
作法:
1. 將羊排浸泡在醬汁中醃1個晚上。
2. 將羊排取出，灑上咖啡粉，然後進烤箱烤10-20分鐘。
3. 先川燙綠花椰菜、玉米筍、青椒、紅椒。
4. 爆香蒜、奶油，再加綠花椰菜、玉米筍、青椒、紅椒拌炒。
5 . 取出烤好的羊排，放上綠花椰菜、玉米筍、青椒、紅椒擺盤。