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97/4/21(一)「漲」聲響起！─49元也能做出好料理【蔡萬利V.S張麗蓉】
「漲」聲響起！─49元也能做出好料理
這是個什麼都漲的時代，唯一沒漲的就是我們的薪水和荷包，這陣子報章雜誌大幅報導，物價持續飆高，連甜甜圈的洞，都大到可以當手環，因為麵粉漲價，業者不得不想方設法降低成本。規劃一家生計的菜籃一族，為了省錢，可說是發揮渾身解數與最大潛力。有人貨比三家不嫌累，有人為了買特價品花了許多體力和時間排隊，有人不嫌水果蔬菜品質差，便宜能吃就好，也照樣買回家。在這個「漲」聲響起的年代，讓我們突破重圍，利用料理的手法和食材的替代性，讓家人就算便宜也能吃到好菜！今天兩位大師將為您示範在食材49元的限制內完成美味的料理，而且還是餐廳裡吃得到的好菜喔！到底要如何完成這個不可能任務呢？千萬不要錯過囉！
張麗蓉老師
菜名：螞蟻上樹
材料：
主材料：
粉絲2包、絞肉2大匙、杏鮑菇3小支、蔥花1大匙、薑末1大匙、蒜頭末1大匙、香菜少許
調味料：
香油1大匙、辣豆瓣醬2大匙、蕃茄醬1大匙、水 1又1/2杯、醬油1大匙、糖1小匙
作法：
1.粉絲先用清水浸洗，撈起瀝乾水份。
2.炒鍋入油燒熱，爆香蔥、薑後，倒入絞肉、辣豆瓣醬、蕃茄醬、水，加醬油、糖同煮，再放入杏鮑菇丁炒勻。
*加入蕃茄醬可以增加色澤和平衡辣味，加入杏鮑菇可以增加份量和口感
3.待湯汁滾起，即入粉絲煮至透明，下蔥花拌勻即可熄火盛盤。
4.食用前淋香油，滋味更美。
1.粉絲先用清水浸洗，撈起瀝乾水份。
2.炒鍋入油燒熱，爆香蔥、薑後，倒入絞肉、辣豆瓣醬、蕃茄醬、水，加醬油、糖同煮，再放入杏鮑菇丁炒勻。
*加入蕃茄醬可以增加色澤和平衡辣味，加入杏鮑菇可以增加份量和口感
3.待湯汁滾起，即入粉絲煮至透明，下蔥花拌勻即可熄火盛盤。
4.食用前淋香油，滋味更美。
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