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型男大主廚  指定菜色  阿基師  花枝羹
彈牙鮮美的花枝羹肉，濃稠的湯底滑進喉頭，盡在不言中的小吃美味，你也可以在家DIY！		 
 




















花枝1尾(洗淨去內臟)、花枝漿600g、木耳5片、紅蘿蔔、白蘿蔔各1/2塊、芹菜、香菜少許、太白粉水1/2碗

調味料：
鹽、糖各2茶匙、烏醋2湯匙、高湯2大碗、白胡椒粉少許














製作方法:

1.紅蘿蔔切絲、切小丁；白蘿蔔、木耳切絲，芹菜切末、香菜切碎；花枝隨意切成長段備用。

2. 製作花枝羹肉：取水晶碗，加入花枝條、香菜末、芹菜末、花枝漿、紅蘿蔔絲混合拌勻。

3.起鍋寶，將步驟2拌好的花枝漿視個人需要的大小，撥入滾水汆燙後成型至浮出水面後撈起。

4.起鍋，1匙油炒香白、紅蘿蔔丁，至紅蘿蔔素熔出胡蘿蔔色素後，倒入 湯鍋中，再放入高湯、木耳煮滾。

5.同步驟4 湯鍋，將火收小，加入開水，以85℃溫度微燙汆燙過的花枝羹肉，放入糖、鹽調味，最後加太白粉水不斷攪拌勾芡即關火。

6.盛碗後再灑上芹菜及香菜，淋上香油即可，食用時在酌量加入香菜、烏醋與胡椒粉。



 


 


 


 


 


 


 

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