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97/4/21(一)「漲」聲響起！─49元也能做出好料理【蔡萬利V.S張麗蓉】
「漲」聲響起！─49元也能做出好料理
這是個什麼都漲的時代，唯一沒漲的就是我們的薪水和荷包，這陣子報章雜誌大幅報導，物價持續飆高，連甜甜圈的洞，都大到可以當手環，因為麵粉漲價，業者不得不想方設法降低成本。規劃一家生計的菜籃一族，為了省錢，可說是發揮渾身解數與最大潛力。有人貨比三家不嫌累，有人為了買特價品花了許多體力和時間排隊，有人不嫌水果蔬菜品質差，便宜能吃就好，也照樣買回家。在這個「漲」聲響起的年代，讓我們突破重圍，利用料理的手法和食材的替代性，讓家人就算便宜也能吃到好菜！今天兩位大師將為您示範在食材49元的限制內完成美味的料理，而且還是餐廳裡吃得到的好菜喔！到底要如何完成這個不可能任務呢？千萬不要錯過囉！
蔡萬利老師
菜名：三杯雞材料：主材料：棒棒腿2隻、雞翅1隻、蔥段、辣椒片、蒜頭8粒、老薑50克、九層塔10克、馬鈴薯1/2顆、豆乾3片調味料：黑麻油1/2杯、米酒1/2杯、冰糖1大匙、白胡椒粉少許、高湯、醬油、醬油膏 作法：
1. 蔥、辣椒切段，薑切片，棒棒腿、雞翅、馬鈴薯切塊。
*加入馬鈴薯可以增加份量
2. 鍋中入黑麻油，小火炒香薑片至乾扁，倒入蔥、蒜、辣椒和雞塊，炒至雞肉表面變色，約五分熟。
3. 加入馬鈴薯和豆乾片，調味料煮滾後轉小火蓋鍋蓋燜至熟。
*加入豆乾不僅可以增加風味也可增加飽足感
4. 湯汁收乾，再加入九層塔翻炒後盛盤。
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