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【阿基師】桃鳳蜜汁煎雞腿排


食材：
鹽漬鳳梨200g、楊桃300g、梅子酒200cc(內含2顆梅子)、檸檬1粒、去骨雞腿2隻、苜蓿芽1盒、牛油1大匙(無鹽奶油)


調味料：
冰糖2大匙、檸檬汁2大匙


做法：
1.雞腿肉攤厚薄均勻，淺劃數刀，用1大匙梅酒醃10分鐘，備用。
2.楊桃切粗塊，剔除籽核。
3.桃鳳醬汁：起鍋放入1匙牛油，將楊桃下鍋炒香，再放入100g冰糖、200g鹹鳳梨、2顆梅子肉(去籽)、3大匙梅子酒以小火煨煮5分鐘。
4.起調理機，將上步驟炒過楊桃炒料再加入2大匙檸檬汁、100g梅子酒打成漿。
5.苜蓿芽排盤。
6.起鍋，將醃過雞腿皮朝下，下鍋將兩面煎酥香。
7.雞腿熟成起鍋前，澆入梅子酒嗆鍋，讓肉質吸收酒香。
8.同上鍋，取出雞腿切件，放在苜蓿芽表層，再淋上桃鳳醬汁、擠檸檬皮屑提味即完成。


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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