歲月

老饕評審團：謝宜芳 林美慧 吳恩文

菜名

材料
作法

土豆燉肉材料：
主材料：
五花肉、馬鈴薯、蔥、薑、酒、可樂、醬油
花椒馬鈴薯材料：
主材料：
豬瘦肉、馬鈴薯、辣椒絲、蔥絲、太白粉、米酒、花椒粒、醋、醬油、鹽

土豆燉肉作法：

1. 馬鈴薯切塊後泡水20分，撈起瀝乾後過油定型。
   
2. 起油鍋爆香蔥薑，加入肉塊一起翻炒，再加酒和水炒勻，以醬油調味，轉小火燒40分。
   
3. 撈出肉塊留下湯汁，放入炸過的馬鈴薯再燒5~10分，再將肉塊盛入加入可樂燒一下即完成。
   
   *加入可樂可以增加色澤和解除油膩。
   

花椒馬鈴薯作法：

1. 馬鈴薯切絲後泡水20分，加點米酒和太白粉略醃。
   
2. 空鍋乾炒花椒粒後盛出，鎚成花椒碎備用。

酸白菜水餃材料：
主材料：
酸白菜、五花碎肉、蝦米、蒜苗、薑、香菜、香油、大骨湯粉、鹽、洋菜條、蔥
絲瓜炒麵皮材料：
主材料：
麵皮、絲瓜、金針菇、櫻花蝦、蔥、薑末、胡椒粉、鹽、大骨粉、香油、冰塊

酸白菜水餃作法：

1. 起油鍋爆香薑末，放入酸白菜，再加入大骨湯、鹽調味，將酸白菜起鍋瀝出湯汁，在鍋中湯汁中加入洋菜條煮溶解後，放入冰箱5分鐘即可結凍，即為酸白菜湯汁凍。
   
   *加入洋菜可以幫助湯汁凝固更方便包入餃子中。
   
   
2. 將五花碎肉、蝦米、蒜苗末、香菜末、酸白菜末拌在一起，再加香油、鹽調味拌勻，包入水餃皮即為酸白菜水餃。

絲瓜炒麵皮作法：

1. 將剩餘餃皮切條，用水煮8分熟撈起冰鎮。