歲月

09/12(二) 料理大對決
料理對決主題：香草創意料理
老饕評審團：胡天蘭 費奇 陳寬定(Eddie)

來賓 溫德香草花園-- 麥可溫德 Michael Wendel
菜名:雞肉畢卡達
材料及作法
材料:
精選雞胸肉、蛋、帕馬森起司粉、橄欖油、紅酒、茄子、蕃茄、芹菜、庭園香草羅勒、俄勒岡、溫德特調醬汁、洋蔥、大蒜
作法:
1. 蕃茄、大蒜、洋蔥細末，芹菜切丁切末備用。
2. 橄欖油加入洋蔥大蒜芹菜燉煮，加入蕃茄糊熬煮後，再加入少許紅酒收汁。
3. 再加入新鮮蕃茄丁煮30分鐘。
4. 加入羅勒、奧勒岡、迷迭香等香料入醬汁。
5. 燒水煮歐式斜管麵。
6. 雞胸肉裹蛋沾少許麵粉、起司粉，中火煎過後，入烤箱，烤6-8分鐘後拿出。
7 .斜管麵與醬汁燴煮呈盤，放上雞肉畢卡 達即可。

創意廚房-Jackie、江秋蓮
香草熱拌麵
材料:
牛蕃茄、洋蔥、乾蔥、青椒、九層塔、薄荷葉、橄欖油、香菜、蒜頭、涼麵(油麵)
作法:
1. 橄欖油炒洋蔥、乾蔥、蒜頭。
2. 牛番茄切塊下去炒。
3. 將涼麵放入悶3分鐘，開蓋炒青椒。
4. 灑上香菜、九層塔及薄荷