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潘盟仁師傅-金錢蝦餅


材料：


蝦仁100g 餛飩皮20張 麵粉適量 高麗菜少許 市售泰式醬適量


調味料：


太白粉少許 酒少許鹽少許 干貝精少許 蛋白１粒 白胡椒粉少許


 


做法：


1.高麗菜切細絲泡水約10分鐘後撈起濾乾水份擺放於盤中備用


2.將蝦仁剁碎成泥加入太白粉、蛋白、酒、白胡椒粉、鹽、干貝精混合拌勻備用


3.餛飩皮先用壓模壓成圓形，沾上適量麵粉、抹上約１公分厚的蝦泥餡，再蓋上餛飩皮略壓整形備用


 4.起鍋熱油至約160度，放入蝦餅以半煎炸的方式至蝦餅呈現金黃色，起鍋前開大火逼出多餘的油後將蝦餅撈出濾油，盛盤搭配泰式醬食用即可


 



 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


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