歲月

09/11(一) 料理大對決
料理對決主題：魚創意料理
老饕評審團：胡天蘭 費奇 陳寬定(Eddie)

來賓 文旦園果農-顏京子、張吳瑞玉
菜名：柚香煎魚
材料及作法
材料：
小鯛魚、水梨、青木瓜、文旦、火龍果、鹽、蔥、紅辣椒、香椿
作法：
1. 將小鯛魚煎成金黃色。
2. 將蔥切段，加沙拉油、鹽，然後取出蔥段，剩下蔥油備用。
3. 青木瓜切絲、水梨切絲、文旦取出果肉，加蔥油拌勻調味當底盤。
4. 取火龍果果肉、文旦果肉，將果肉用果汁機打成泥狀，成為醬汁。
5. 將文旦醬汁淋在小鯛魚周圍即可。


家政班愛心媽媽-邱麗朱、杜麗華
菜名：香酥鯛魚三明治
材料 :
鯛魚片600g、柚子1粒、紅柚醋300g、麵粉3大匙、太白粉2大匙、蛋黃1個、沙拉油600g
調味料 :
胡椒粉1茶匙、鹽1茶匙、七味唐辛粉1茶匙
作法：
1. 將柚子果肉泡紅柚醋備用。
2. 將麵粉、太白粉、蛋黃、胡椒粉調成麵衣糊。
3. 鯛魚片切成約2指大小，沾麵衣炸到金黃色備用。
4. 柚皮洗淨，切成船型當地盤。
5. 把柚子果肉當第一層，再放鯛魚片當第二層，最後放柚子果肉當第三層。
6. 最後灑上七味唐辛粉即可。