歲月

食全食美2008 12月17日 料理食材

【魚骨奶湯】

材料 / 魚骨架 1個、白蘿蔔 200g、南瓜 300g、鮮奶油 150g、

           高湯 半罐、蔥蒜麵包 6片、雞粉 1大匙、糖 1茶匙、

           黑胡椒粉 少許

做法：

1、先將煎好的魚，取出魚骨跟魚肉備用；白蘿蔔切絲，備用。

2、用高湯以大火將魚骨熬煮後撈出骨頭，挑出魚肉，備用。

3、南瓜切塊後放入煮熟，與魚骨高湯一起放入果汁機打成泥。

4、鍋中放入魚骨南瓜高湯、跟白蘿蔔絲，略煮後放入鮮奶油、

      雞粉、糖調味後盛盤。

5、將魚肉放入湯中、灑上胡椒粉，蔥蒜麵包切丁後放入即可。

【豆鼓魚肉鬆】

材料 / 熟魚肉 200g、杏鮑菇 200g、蒜苗 2支、生菜 300g、豆鼓 50g

            蒜頭 5個、辣椒 2支、醬油 1茶匙、蠔油 1茶匙、糖 1茶匙、

            酒 1茶匙、胡椒粉 1/2茶匙

做法：

1、蒜頭切末；辣椒切末；蒜苗切末；杏鮑菇切丁；魚肉切成細末

     備用。

2、炒香杏鮑菇後，再入一點油，放入蒜末和辣椒略炒後，加入豆

      鼓和醬油、蠔油、糖。

3、打一點水、入酒、蒜苗，最後放入魚肉，拌炒均勻。

4、生菜撈出排盤，食用時搭配魚鬆，即可。

引用http://bloguide.ettoday.com/et_a008/textview.php?file=201770